SEL DE TABLE (sel iodé raffiné)
C’est le type de sel le plus courant, et c’est ce que vous trouverez dans la plupart des salières. Il est très raffiné, avec toutes les impuretés enlevées. Il est préférable de l’utiliser pour la cuisson générale, la cuisson au four et les assaisonnements pendant ou après la cuisson. À la lecture de l’étiquette, vous remarquerez que le mot « iodé » (« iodée ») est inscrit sur l’étiquette. Le sel iodé est un sel de table qui a été enrichi en iode, un oligo-élément essentiel pour la santé humaine. L’iode est un composant crucial des hormones thyroïdiennes, qui régulent le métabolisme du corps et jouent un rôle important dans la croissance et le développement global. Un manque d’iode dans l’alimentation peut entraîner une affection appelée carence en iode, qui peut entraîner des problèmes de thyroïde, des problèmes de développement et divers problèmes de santé, particulièrement chez les femmes enceintes et les enfants.
SEL KASHER
Le sel casher a des cristaux plus gros que le sel de table, ce qui facilite la pincée et l’aspersion. Il est très apprécié des chefs pour sa capacité à bien adhérer aux surfaces alimentaires, et il est idéal pour assaisonner la viande avant de la cuire et pour la saumure. Le sel casher est généralement extrait de gisements souterrains et ensuite transformé pour éliminer les impuretés. Le nom "casher" fait référence à son utilisation dans le koshering (préparer la nourriture selon les exigences de la loi juive). ou la préparation de viande selon les lois alimentaires juives, mais il n’est pas nécessairement certifié casher.
SEL DE MER
Le sel marin est récolté à partir d’eau de mer évaporée et se présente sous différentes textures et couleurs, selon l’endroit où il provient. Il retient souvent certains minéraux et impuretés, ce qui lui donne un profil de saveur légèrement différent. Ce processus peut donner un sel marin qui retient certains minéraux et impuretés, lui donnant une saveur unique. Il est excellent pour la finition des plats, comme garniture, ou pour une utilisation dans les recettes où sa texture et saveur uniques sont appréciées.
SEL DE ROCHE
Le sel gemme est généralement destiné à des usages non destinés à la consommation humaine, comme - le dégivrage des routes par exemple. Cela dit, les gros cristaux de sel gemme sont couramment utilisés dans les fabricants de crème glacée pour la congélation rapide, pour faire des plats avec une croûte de sel comme le poisson entier ou pour conserver les viandes et les fromages. Même le sel de roche destiné à un usage culinaire, les gros cristaux prennent du temps pour se dissoudre, donc ce n’est pas le meilleur pour une utilisation au quotidien.
SEL NON RAFFINÉ
Le sel non raffiné est un sel naturel, non transformé (ou chlorure de sodium) extrait de sources naturelles. Contrairement au sel raffiné, le sel non raffiné contient tous ses oligo-éléments d’origine (y compris le magnésium, le fer, le potassium, le calcium, le cuivre, le zinc et le phosphore) mais ne comporte aucun additif ni conservateur.